Como sabem a carne de peru, só por si é um bocadinho insípida. Torna-se portanto ideal para fazer panados, Cordon Blue, e para assar, pois assim ganha novos sabores.
Hoje deixo aqui umas dicas de como costumo temperar perna ou coxa de peru para assar.
Ingredientes:
perna ou coxa de peru
sal
pimenta
piri-piri
alho
massa de pimentão
oregãos
limão
vinho branco
Preparação:
Numa assadeira coloco a perna ou a coxa de peru, à qual nunca tiro a pele, e tempero em primeiro lugar com sal e pimenta.
Num almofariz misturo um pouco mais de sal, alguns dentes de alho e esmago bem. Junto também a massa de pimentão, o piri piri e bastantes oregãos à mistura dos alhos e unto com esta mistura todo o peru.
Rega-se depois com o vinho branco, e colocam-se rodelas de limão em cima do peru. Polvilham-se com um pouco mais de oregãos e vai ao forno a assar.
Eu nunca coloco azeite ou margarina, pois a gordura que o peru vai libertando é suficiente.
Normalmente coloco também umas batatinhas aos cubos ou gomos a assar juntamente com o peru apenas temperadas com um pouco de sal.
Bom Apetite!
8 respostas
Faço exactamente da mesma maneira1 Fica muito bom.
Segui a sugestão da torta merengada. ficou boa, mas é excessivamente doce.
vou esperimentar amanha…mais uma oportunidade para utilizar tambem a tua masa de pimentao… 🙂
Posso dar uma sugestão? Para a pele ficar estaladiça, quando o perú estiver a ficar coradinho, tirar o tabuleiro do forno e colocá-lo numa corrente de ar, à janela, deixar uns 5 minutinhos e voltar a pôr no forno para acabar de assa. Este choque térmico faz a pele ficar crocante.
E a primeira vez q faço um peru…e pior pra convidados,onde a sogra estara tbm ui ui ui…to lendo varias receitas e fazendo uma coleçao de dicas,domingo vou assar,to com tanto medo q vou começar no sabado a noite e terminar no almoço de domingo,assim caso algo saia errado,da pra sabercm antecedencia e correr ao restaurante mais proximo e comprar algo. tomara q td de certo. sz
A massa de pimentão é comprada facilmente em qualquer supermercado?
Olá,
Sim, a massa de piemntão encontra-se em quaçquer supermercado, normalmente junto dos molhos, especiarias e temperos.
Espero ter ajudado,
Joana
Obrigada!