O meu afilhado Tiago, chegou cá a casa com uma caixinha cheia de amoras, apanhadas pela avó Teresa em Viseu. A minha primeira ideia era comê-las todas, à mão, até ficar com a boca, os dedos e a língua tingida, como tantas vezes fiz. Mas rapidamente percebi que as podia aproveitar de outra forma. O que me apetecia era uma compota de amoras silvestres, que gosto muito, mas rapidamente achei que devia experimentar fazer uma geleia de amoras silvestres.
A experiência não correu mal e a geleia ficou com uma cor linda e muito, muito saborosa.
Uma experiência para o fim de semana… apanhar amoras e fazer geleia!
Ingredientes para 1 frasquinho:
200g de amoras Silvestres
400ml de água
150g de açúcar
3 folhas de gelatina (ou ½ pacote de pectina, que há a venda no continente, junto do açúcar)
Preparação:
Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe levantar fervura. Reduza depois o lume e acrescente as amoras e deixe cozinhar em lume brando ate obter uma cor escura das amoras e estas estarem muito macias.
Com a varinha mágica triture o doce e deixe ferver mais um pouco, cerca de 10 minutos. Com a ajuda de um passador de rede, coe o doce de modo a eliminar as sementes das amoras, espremendo bem com a ajuda de uma colher para aproveitar ao máximo a polpa das amoras.
Deite fora a parte das sementes, e volte a colocar na panela o líquido coado. Deixe novamente levantar fervura e acrescente as folhas de gelatina previamente demolhada e deixe derreter. (Se usar a pectina, junte-a e deixe ferver cerca de 20 minutos ou conforme as instruções da embalagem).
Coloque a geleia ainda quente nos frascos previamente esterilizados, tape bem e vire de cabeça para baixo cerca de 30 minutos.
Sirva com torradas ou como desejar.
Bom Apetite!
19 respostas
tenho de fazer 🙂
Paulinha
Vou ter que experimentar! Tem uma cor linda!
Beijinhos e bom fim de semana
Paula
http://www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt
Está com uma cor muito bonita, já fiz compota e a próxima vez faço geleia! bjks
que aspeto delicioso…
bjinhos
Pedimos desculpa mas é apenas para divulgar. Um casal, a crise, poupanças e histórias de quem vive a crise como muitos outros, mas onde a poupança é o melhor remédio. Pode passar a mensagem…? Obrigado!
http://ocarteiravazia.blogspot.com/
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A minha receita é um pouco diferente e já vem do tempo dos meus avós e é assim:
peso das amoras em açucar (esta é a minha versão que a original era 1,5 kg de açucar…). Colocar tudo na panela e cobrir com água. Deixar ferver até estar no ponto. Para isso eu vou tirando pequenad gotas que coloco na bancada e deixo arrefecer e verifico a textura.
Bjs
Mónica
Fico a imaginar o sabor… 😛
Beijinhos
http://sudelicia.blogspot.pt/
Este ano a fruta para compota/doce ou geleia é rara por estes lados… Felizmente há aí mts marmelos para experimentar fazer doce, pois marmelada já se fez… Alguém tem uma receita rápida e saborosa? Bjinhos e bom fds!
Olá! Agora fiquei curiosa, faço compotas para vender mas nunca usei nem pectina nem gelatina, esta última serve para quê especificamente? e as compotas ou geleias duram o mesmo tempo se usarmos gelatina? Obrigado.
A pectina está presente em alguns frutos, como o limão,laranja,maçã, marmelos…..
Outros como morangos,abóbora, etc… já não têm tanta pectina ou nenhuma como.os regeridos acima.
Daí algumas compotas como a de morango, amora, frutos silvestres… Levarem sumo e casca (ou raspa) de limão e a de abóbora levar sumo e raspa de laranja. Para além de dar equilíbrio ao doce c o àcido ajuda a dar consistência à compota sem ser necessário usar pectina.
Há à venda açucar já com pectina ou só pectina, como também pode fzr a sua própria pectina em casa 😉
Tb vendo como hobbie e já pesquisei muito.
Espero ter ajudado.
Tânia Cerqueira
Ah! O que ajuda a conservar os doces é a quantidade de açucar usada e a pectina tb ajuda um pc, mas n tem o papel principal.
A gelatina só dá consistência,n tem a função de conservação (nc usei gelatina nas minhas compotas, até pq tenho mts clts vegetarianos! Caso fosse necessário, teria q usar de origem vegetal como àgar-àgar).
Tânia Cerqueira
Olá Tânia, obrigado pelo esclarecimento, ajudou imenso. Eu uso sempre casca ou de laranja ou de limão mas por cisma minha pois gosto daquele sabor nas compotas e daí o pessoal gostar delas pois não ficam demasiado doces mas realmente algumas demoram imenso tempo a chegar ao ponto mesmo com açúcar próprio e pensei que com a dita gelatina solidificasse melhor.Agora fiquei melhor esclarecida! Beijinhos e obrigado!
Bom dia Joana 🙂
Em primeiro lugar gostaria de a felicitar pelo seu blog que está bastante completo e faz realmente as delícias de qualquer um.
Gostei bastante da receita do curde de limão e gostava de saber se é possível fazer curde com outro ingrediente, por exemplo Kiwi, uma vez que tenho montes deles cá em casa que me foram oferecidos.
Obrigada e continuação de excelentes cozinhados!
Filipa 🙂
Tambem tenho amoras perto de casa mas, este ano sao um bocado mirradas…no entanto tb tentei fazer 1 frasquinho de compota mas so utilizei acucar e ficou um pouco dura…vou experimentar esta sugestao.
Ficou dura, pq deixou passar o ponto.
Faço todos os anos, compota de amora!
Geleia nao me apraz! 🙂
Tânia Cerqueira
Olá Joana
Ontem fui às amoras silvestres e fiz doce (que está delicioso) e fui experimentar esta receita de geleia. Segui a receita à risca mas acho que o resultado não foi o desejado … está um pouco líquida para geleia. Tornei a ferver e juntar mas gelatina, mas mesmo assim não me satisfaz. 🙁 Que poderá ter falhado? Que acha poderei fazer??? Em último caso fica para calda de cheesecake ou de outro bolo.
Parabéns pelo blog .. sou visita diária e também pela página no FB 🙂
olhe a minh geleia ficou tipo sumo de amora que se passou e como a faço para ela gelificar, será que eu fiz mal 1200 gr, amoras 2.4l de agua 900 gr de acucar 6 folhas de gelatina????
Eu fiz geleia de amora ,ficou ótima, coloquei200 gostei de amora,cobri com água e deixei ferver,até ficar mole,usei o mix passar triturar,depois coloquei 1 xícara de açúcar e deixei ferver mexendo sempre para não grudar no fundo da panela,quando estava engrossando a calda,coloquei meio pacotinho de gelatina,o pó direto na panela , depois de dissolver deixei ferver mais um pouco e fui experimentando sempre com um pouquinho em um pires para esfriar para ver a consistência desejada,ficou ótima. A gelatina era da cor vermelha, Esqueci do suco de limão e não coloquei. Espero ter ajudado.