Búzios com Almondegas de Frango em Molho de Tomate

Em quase vésperas de Natal a minha cozinha anda a mil. Há já muitos cabazes terminados, mas outros aguardam o fim de semana para o derradeiro final. Há já pedidos de sobremesas natalícias para levar para casa dos sogros, e ainda não sei o que fazer para levar para casa dos meus pais.

Fiz pela primeira vez as felhós da beira, que é sempre a avó que faz – mas que este ano, infelizmente não vai poder fazer – e acho que até ficaram bem! Têm de ir aos provadores oficiais…

Mas entre presentes a embrulhar enquanto se ouve a música do meu adorado Bubblé, e se fecham cabazes com fitinhas e afins, há um Zé Maria pequenino que tem de ter atenção, mails para responder, pedidos mil para aceder com receitas e fotos e afins, e ainda jantar para fazer todos os dias.

A vida não para por ser Natal. E hoje há uma receita ótima para estes dias.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de pão ralado

10 azeitonas pretas descaroçadas

160g de massa curta – usei búzios integrais

200ml de molho de tomate pronto – usei caseiro

50g de rúcula selvagem

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela, coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto corte os peitos de frango em pedaços, assim como a cebola e descasque os dentes de alho. Coloque tudo no robot de cozinha e triture até ficar uma mistura homogénea. Tempere com sal e pimenta, acrescente o pão ralado – pode necessitar de mais um pouco – e forme almôndegas não muito pequenas.

Leve uma frigideira larga ao lume com cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Frite as almôndegas uniformemente até começarem a ficar douradinhas e junte depois o molho de tomate pronto e as azeitonas. Deixe estufar em lume brando até as almôndegas estarem cozinhadas. Junte depois a massa previamente cozinhada e bem escorrida, envolva bem e retifique os temperos.

Mesmo antes de servir envolva com a rúcula!

Bom Apetite!