Tarte de Coco com Ganache de Chocolate e Framboesas

Com pouco se pode fazer muito. Haja vontade de poder fazer uma pequena festa de aniversário ao Zé Maria. Apesar de na altura as quase 39 semanas de gravidez já pesarem, isso não impediu que, na medida das minhas possibilidades físicas lhe fizesse uma pequena festa.

Um jantar simples para os avós e tios, e alguns amigos mais chegados para cantar os parabéns. E claro que não há festa sem uma mesa de sobremesas. 

Leite creme torrado na hora, uma fresca pavlova com queijo creme, mirtilos e nectarinas, uma torta de iogurte, um bolo de bolacha, uma mousse de lima e esta tarte de coco com ganache de chocolate e framboesas foram as sobremesas eleitas.

Hoje deixo-vos a receita de uma das minhas sobremesas favoritas da noite!

Ingredientes:

Massa

50g de açúcar em pó

150g de farinha

60g de manteiga

1 gema de ovo

50g de coco ralado

1 colher de sopa de leite (se necessário)

Recheio:

200g de chocolate com 70% cacau

150ml de natas 

150g de framboesas frescas

acúcar em pó para decorar

Preparação:

Para preparar a massa coloque numa taça o açúcar em pó, a manteiga e a gema e bata com a batedeira eléctrica (ou à mão) até obter uma mistura lisa. Aos poucos e poucos vá acrescentando a farinha, sem deixar de bater com a batedeira e depois o coco ralado. Junte depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca.)

Retire a massa da tigela e amasse um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada. Forre depois uma forma de tarte de fundo amovível com a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.

Para o recheio, coloque as natas num tacho e deixe aquecer mas sem levantarem fervura. Adicione depois o chocolate partido em pequenos pedaços e deixe derreter mexendo bem, de modo a obter uma mistura homogénea e lisa.

Verta depois este preparado sobre a base de tarte já arrefecida e cubra com as framboesas. Deixe arrefecer e “solidificar” a ganache de chocolate antes de polvilhar com açúcar em pó.

Sirva em fatias.

Bom Apetite!