Crepes de Peixe com Molho de Tomate e Mozarella

Depois de um fim de semana muito preenchido, e com dois dias na Madeira para participar como juri na fonal do concurso chef Maggi Madeira, agora é tempo de preparar uma nova semana.

Por aqui ainda se esperam pelos dias que férias – que ainda falta um bocadinho – e continuam a sair receitas simples para toda a família. 

Desta vez para aproveitar as sobras de peixe, nuns crepes com molho de tomate, numa combinação que gostamos bastante. Espero que também gostem.

Próximo workshop: Na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 3 pessoas:

cerca de 300g de sobras de peixe já limpo de peles e espinhas

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado (ou tomate maduro)

sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de polpa de tomate

azeite q.b.

oregão q.b.

1 embalagem de mozarella frescas ou mini mozarellas

4 colheres de sopa de natas, iogurte ou leite de coco

8 folhas de crepes caseiros – receita aqui ou aqui

Preparação:

Pique 1 cebola e leve ao lume juntamente com um pouco de azeite até começar a refogar. Acrescente o peixe já desfiado, a polpa de tomate e retifque de sal e pimenta. Deixe estufar uns minutos. Retire e reserve.

Entretanto prepare o molho de tomate. Pique a outra cebola com os dentes de alho e leve também ao lume a refogar. Junte depois o tomate pelado partido em pedaços e deixe ferver em lume brando durante alguns minutos. Tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe apurar e reduzir um pouco. No fim acrescente as natas, iogurte ou leite de coco e envolva bem.

Divida a mistura de peixe sobre cada um dos crepes, dobre-o e enrole-o cuidadosamente colocando no prato de servir. Repita com todos os crepes.

Por cima dos crepes disponha o molho de tomate e termine com a mozarella cortada em padaços.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar até que o molho esteja a borbulhar e o queijo derretido.

Bom Apetite!