Risotto de Lentilhas com Ovo Cozido e Coentros

Uma segunda feira que começa com uma receita sem carne nem peixe. Uma espécie de risotto de lentilhas que acompanhamos com ovo cozido – mais por causa dos miúdos que adoram.

Num dia em que andava de volta da despensa em arrumações e reparo num frasco com um resto de arroz para risotto, e um resto de lentilhas. A ideia ficou-me de imediato.

Foi colocar as lentilhas e demolhar e esperar pela hora de jantar…

Enquanto fazia esta especie de risotto, mexendo o arroz para ficar o mais cremoso possível (mas um risotto que não leva queijo….) ainda estive na preparação dos meus cabazes de natal e fiz mais uma dose de doce de abóbora. E ainda fiz sopa cremosa e reconfortante para combater o dia frio que estava lá fora, e granola caseira – com gegibre e canela e frutos secos – e uma dose de iogurtes caseiros naturais… Um fim de tarde entre tachos e tabuleiros, com os miúdos a brincarem por perto… Mesmo durante a semana, parece que Dezembro traz dias mágicos….

Ingredientes para 4 pessoas (2 adultos e 2 crianças) – com sobras

2 alhos franceses pequenos

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

250g de lentilhas castanhas previamente demolhadas

1/2 chávena de arroz para risotto

água quente q.b. (ou podem usar caldo caseiro)

azeite q.b.

4 ovos cozidos

coentros picados q.b.

Preparação:

Pique os dentes de alho. Corte o alho francês em rodelas finas e lave-o bem.

Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e acrescente os dentes de alho picados e o alho francês e deixe refogar um pouco até que comece a murchas. Junte depois o tomate pelado e os cominhos e envolva bem deixando levantar fervura. Acrescente depois as lentilhas previamente demolhadas e tempere a gosto com sal e pimenta. Acrescente dois copos de água e deixe cozinhar em lume brando até as lentilhas estarem macias, mas não a desfazerem-se, cerca de 40 minutos (atenção que pode ter necessidade de acrescentar mais água. Deverá fazê-lo aos poucos)

Junte depois o arroz e envolva bem com as lentilhas. Como num risotto, vá acrescentado a água quente, aos poucos e poucos, juntando mais apenas quando a anterior tiver sido absorvida, e mexendo o arroz de modo a que fique cremoso, o que poderá demorar aproximadaente 30 a 40 minutos em lume brando. Retifique  de sal e pimenta.

Sirva o risotto polvilhado com os coentros picados e os ovos cozidos cortados ao meio.

Bom Apetite!