Lombinhos de Pescada Estufados com Camarão

Compro muitas vezes lombinhos de pescada congelados. São uma coisa boa para ter sempre no congelador e são muito praticos. Além disso como não têm espinhas são mais simples de preparar para os miúdos, e permitem várias maneiras de ser cozinhados.

Desta vez resolvi fazer estufados em polpa de tomate, complementar com uns camarões  e polvilhar com coentros picados.

A combinação simples e perfeita para refeições da semana, que se fazem em pouco tempo, e ue são certamente do agrado de todos!

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera” 

Em LISBOA, PORTO e OVAR

LISBOA – 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 – (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO – 11 de Maio:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 – (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR – Furadouro – 12 de Maio: Colher de Chá, 10h – inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

400g de lombinhos de pescada

250g de miolo de camarão grande

1 cebola 

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

picante q.b.

100ml de polpa de tomate

coentros frescos para polvilhar

Preparação:

Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e deixe refogar até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescente depois a polpa de tomate e cerca de 100ml de água, o picante e gosto e deixe voltar a levantar fervura. Junte depois os lombinhos de pescada e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e acrescente o miolo de camarão cru. Envolva bem e deixe estufar até tudo estar cozinhado e o molho apurado.

Sirva com arroz e brócolos a vapor e polvilhe com os coentros frescos picados.

Bom Apetite!