Panquecas no Forno de Maçã (sem Açúcar)

As receitas têm esta capacidade de ir passando de pessoa para pessoa e de se tornarem também de quem as faz muitas vezes. Para alguém uma receita pode ser da avó, mas quando a passam a uma amiga, ela deixa de ser a receita da avó, e passa a ser a receita da amiga….

É um bocado o que se passa com estas panquecas. Quem me deu esta receita foi a Marta, porque a Marta não gosta das receitas das panquecas sem açúcar que levam banana, porque a Marta não gosta de banana. E descobriu esta receita no instagram da PT Sara Rocha (https://www.instagram.com/sararochapt/) há já muito tempo, e passaram a ser as panquecas preferidas dela.

Conversa puxa conversa, e eu fiquei curiosa com as panquecas. A Marta lá me deu a receita. E para mim, a receita deixa de ser da Sara e passa a ser da Marta.

Testamos cá em casa e foram aprovadas por mim e pelos miúdos.

Uma alternativa sem açúcar (e sem glúten) para quem quer variar das panquecas de banana ou simplesmente não gosta de banana!

Ingredientes para 4 panquecas grandes:

100g de polvilho doce (eu usei azedo e ficou bem)

100g de coco ralado

200ml de bebida vegetal de coco (eu usei de arroz)

4 ovos

2 maçãs

canela em pó q.b.

Preparação:

No copo da varinha mágica juntar os ovos com o polvilho, o coco e a bebida vegetal e triturar até tudo estar misturado.

Verter a mistura para 4 formas redondas médias untadas com manteiga ou azeite (ou 6 mais pequenas – eu usei tarteiras de louça) e por cima cobrir com a maçã cortada em fatias finas. Polvilhar com canela.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Comer ainda mornas ou preparar de véspera e aquecer um pouco antes de servir no dia seguinte.

Bom Apetite!