“Pão” de Banana com Chocolate (sem açúcar refinado ou glúten)

Este pão de banana é surpreendente. Não leva açúcar refinado – adoçado apenas com as bananas maduras e um bocadinho de xarope de acér, e é feito com farinha de coco, o que é ideal para pessoas com intolerâncias e alergias ao glúten.

Gosto bastante de experimentar este tipo de receitas, principalmente sem açúcar refinados, porque é uma forma de poder dar mais vezes pequenos mimos aos miúdos e para varias o que levam nas lancheiras.

Este bolo/“pão”, é realmente delicioso, e ninguém diz que não leva açúcar!

Ingredientes:

(chávena usada com 225ml de capacidade)

4 bananas não muito grandes e bem maduras

1/2 chávena de manteiga de amêndoa (ou de amendoim, ou de sementes de girassol…)

3 ovos

1 colher de sopa de Xarope de Acér

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco derretido ou manteiga derretida

1/3 de chávena + 2 colheres de sopa de farinha de coco

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de canela em pó

100g de pepitas de chocolate (ou tablete pratida em pedacinhos)

Preparação:

Coloque no robot de cozinha, batedeira ou liquidificadora, as bananas em padaços, a manteiga de amêndoas, os ovos, o xarope de acér e o azeite. Misture bem até estar tudo bem incorpotado. Acrescente depois a farinha de coco, o fermento e a canela. e misture um pouco mais.

Envolva depois as pepitas de chocolate (deixe algumas para colocar por cima) e coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal.

Por cima disponha as restantes pepitas, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!