Queques de Mirtilos

O Zé Maria pediu-me, no final do ano lectivo, se podíamos dar umas bolachinhas feitas por nós à professora, já que ela tinha gostado muito das que tínhamos oferecido no Natal. Pediu-me também se podíamos dar uma flor, “porque tu gostas de flores mamã, e a professora também deve gostar, não é?”

Escolhi um vasinho de violetas para a professora e em vez de bolachas oferecemos uma caixinha com queques de mirtilos. Parece que acertámos, porque descobrimos assim que as flores preferidas da professora eram as violetas e recebemos uma mensagem simpática a agradecer o gesto, os mimos e a pedir para partilhar a receita.

Acredito sempre que “quem dá amor, recebe amor”, e os professores dão amor todos os dias aos nossos filhos. Acredito que “cozinhar é uma forma de amar os outros”, e gosto de demonstrar desta forma o meu agradecimento pela dedicação, esforço e compromisso não só desta professora, mas também de todos os outros. 

Acredito também que passo a mensagem aos meus filhos. De Amar e Agradecer. 

Ingredientes para cerca de 12 a 18 queques (depende dos tamanhos das formas):

(adaptado de uma receita de “Confeitaria Hummingbird – Receitas de sonho, página 122)

360g de farinha sem fermento

370g de açúcar em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

375ml de buttermilk (se não encontrar buttermilk à venda, poderá utilizar 275ml de leite meio gordo ao qual juntou 1 colher de sopa de sumo de limão. Deixe repousar uns 15 minutos e use essa mistura)

1 ovo

1/2 colher de chá de essência de baunilha

70g de manteiga derretida mas sem estar quente

250g de mirtilos

Preparação:

Numa taça junte a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture e reserve.

Noutro recipiente junte o buttermilk, o ovo, a baunilha e misture com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha até ficar bem ligado.  Acrescente depois, aos poucos a mistura de farinha e açúcar e continue a bater até que todos os ingredientes estejam ligados.

Acrescente depois a manteiga derretida e misture até estar incorporada. e bata tudo até obter uma massa consistente e homogénea,

Por fim acrescente os mirtilos e envolva-os cuidadosamente à mão, com a ajuda de uma colher de pau.

Forre as formas de queques com forminhas de papel e com a ajuda de uma colher encha as formas até dois terços de capacidade e leve ao forno previamente aquecido  180ºC durante cerca de 30 minutos ou até os queques estarem cozinhados e a massa fofo ao toque.

Deixe arrefecer ligeiramente e coloque-os depois numa grelha apara que arrefeçam completamente.

Bom Apetite!