Panquecas de Espelta com Banana Caramelizada

Receitas de panquecas nunca são demais. E quando chegam as manhã mais frescas as panquecas ainda sabem melhor. Estas têm um dos meus “toppings” favoritos, que são as bananas caramelizadas e maple syrup (que podem substituir por mel)  numa combinação que nunca fica mal. Cá em casa, em dias gulosos e especiais, ainda juntamos um bocadinho de natas ácidas para servir, mas é completamente opcional, e se preferirem podem sempre juntar um bocadinho de iogurte.

É uma receita gulosa para pequenos almoços especiais e lanches de dias frios . E agora já só consigo pensar nelas!

Tema: Receitas sem carne nem peixe para todos os dias

Porto – 27 de Outubro – 15h Workshops Pop -Up 

inscrições e informações: info@workshops-popup.com

Tema: Receitas Quentes para Dias Frios

Ovar – 28 de Outubro – 10h Colher de Chá – Furadouro

Inscrições e Informações: geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

75gr de farinha de espelta

1 colher de chá Bicarbonato de sódio

1 colher de chá Fermento em pó

1 colher de sobremesa de açúcar de coco ou mascavado

1 colher de sobremesa  Vinagre Vinho Branco

25ml óleo de coco ou manteiga

125ml bebida vegetal de aveia  ou leite

Para servir:

Bananas

1 colher de sopa de óleo de coco

maple syrup ou mel

natas ácidas

Preparação:

Numa taça junte a farinha, o bicarbonato , o fermento e o açúcar e misture bem. Junte depois o vinagre, o óleo e a bebida vegetal e misture bem até formar uma massa líquida e homogénea.

Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Coloque colheradas de massa e vire com uma espátula quando terminar de fazer bolhas. Deixe depois cozinhar do outro lado até ficarem douradas.

Repita até esgotar a massa e reserve.

Entretanto descasque as bananas e corte em rodelas. Leve-as depois a caramelizar numa frigideira com óleo de coco até ficarem macias.

Sirva as panquecas com a banana caramelizada um pouco de natas ácidas e maple syrup ou mel.

Bom Apetite!