Trouxas de Couve Recheadas com Molho de Tomate

A organização doméstica cá de casa funciona assim: no talho escolhe-se carne para picar, 1kg, (normalmente de vaca, dos Açores, e um pedaço com alguma “gordura”, de preferência carne de estufar ou outro corte que me aconselhem.)  Pedem-se para fazer 4 hamburgueres – que fazem num instante, 100% carne, com um molde próprio na máquina de picar. E o que sobra de fazer os hamburgueres, à volta de 400g, vem picada para casa.

Em casa congelam-se os hamburgueres para jantares de fim de semana ou emergências semanais. Com a carne picada prepara-se uma bolonhesa, que também acaba picada.

E o que faço com a bolonhesa? As mais variadas coisas. Uma lasanha, ou simplesmente esparguete à bolonhesa, ou massa gratinada com carne picada. Ou recheio uns wraps e faço uma espécie de enchiladas. Ou junto feijão cozido, preto ou vermelho e faz um chilli rápido que se come com arroz. Ou um empadão com batata (doce ou normal) ou de arroz. Ou qualquer outra coisa, que uma carne à bolonhesa é daquelas coisas muito versáteis que desenrascam o almoço ou o jantar em poucos minutos.

Desta vez, a bolonhesa congelada acabou numas trouxas de couve, e com um molho de tomate por cima. E assim também se aproveitou a couve do cabaz de legumes….


Novo workshop dia 21 de Janeiro, pelas 15h, nos Workshops Pop-Up, com “Receitas para aproveitamente de sobras”. As inscrições, e mais informações seguem para este email: info@workshops-popup.com!


Ingredientes para 2 pessoas:


4 folhas grandes de couve (usei de couve lombarda)

1 taça com carne à bolonhesa já preparada (cerca de 250g)

1 lata de tomate pelado (das pequenas)

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de oregãos secos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.


Preparação:


Comece por preparar o molho de tomate. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar loura, acrescente o tomate pelado partido em pedaços, e o “líquido” do tomate que se encontra na lata. Deixe levantar fervura, tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe depois ferver em lume brando até ficar apurado.

Leve depois uma panela ao lume com água temperada de sal. Assim que a água levantar fervura coloque as folhas de couve inteiras e deixe-as cozinhar alguns minutos, de modo a que fiquem maleáveis e cozinhadas, mas não demasiado cozidas. Retire as folhas de couve e escorra-as bem.

Divida depois a carne à bolonhesa pelas folhas de couve e feche-as como se fossem crepes ou pequenas trouxas, de modo a que a carne fique bem fechada dentro das folhas de couve. 

Disponha as trouxas de couve no prato de servir e por cima coloque o molho de tomate.

Sirva com arroz branco ou puré de batata.


Bom Apetite!

Uma resposta

  1. Uma boa sugestão para usar a carne picada, e quem sabe variar das salsichas frescas.
    O meu avio da carne é quase semelhante, tirando a parte dos hamburgueres e cozinhar carne picada (bolonhesa). Compro carne para guisar e outra parte para picar, cerca de 1/2 kg de cada. Depois divido em doses, para guisar / jardineira, ou para almondegas / rolo de carne / picado ou bolenhesa / hamburgueres.
    A carne picada é versátil e permite várias utilizações, consoante a ocasião.

    Gosto desta sugestão para dar uso às couves que tenho, lombardo e portuguesa, e variar o uso da carne picada. Quem sabe se não sairá durantes estes dias?

    Um grande beijinho,
    Sara Oliveira

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