Salada de Batata com Atum e Ovos de Codorniz e Molho de Iogurte

Do exercício de “economia doméstica” que se faz várias vezes aqui por casa, mas principalmente em “vésperas” de irmos de férias, ou de estarmos alguns dias fora de casa. Não deixar nada a estragar-se no frigorífico, acabar os frescos que andam na gaveta do frigorífico e evitar comprar alimentos que depois tenham de ir connosco ou, pior ainda fiquem e se estraguem.

Quando preparo a ultima ementa semanal antes de irmos de férias, há muito “abrir e fechar” de armário despenseiro, frigorífico e arca congeladora. Começo a ver o que há. O que posso fazer para acabar com este ou aquele restinho, e evito ir às compras a não ser para comprar o indispensável para os últimos dias em casa, principalmente fruta. Planeio ainda mais e gosto de tentar conjugar os alimentos que tenho para fazer uma refeição para toda a família.

Nessas alturas dão sempre jeito as massas, e as conservas como o atum ou a cavala ou até as sardinhas.

Dei comigo a preparar uma salada de batata – com 3 tipos de batatas diferentes – a usar uns ovinhos de codorniz caseiros que me tinham oferecido e que queria gastar, a acabar uma embalagem de iogurte grego natural, outra de pickles, os últimos tomate cereja da embalagem e para juntar isso tudo a abrir duas latas de atum. E neste “exercício” descubro sempre como fazer “muito com pouco”.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 batatas roxas (pequenas)

4 batatinhas novas

1 batata doce pequena

2 latas de atum em azeite

10 tomates cereja

8 ovos de codorniz

50g de iogurte grego natural

1 colher de sobremesa de sumo de limão

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de pickles picados

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em pedaços todos do mesmo tamanho. Coloque as batatas num tacho com água e tempere de sal. Acrescente também os ovos de codorniz e leve a cozer até as batatas estarem macias.

Escorra bem, reserve as batatas e coloque os ovinhos em água fria para mais tarde os descascar.

Entretanto coloque o iogurte grego numa tacinha e tempere com um pouco de sal e de pimenta. Acrescente o sumo de limão e os pickles e envolva bem. Reserve.

Escorra o atum e coloque-o numa saladeira. Acrescente as batatas previamente cozidas, os tomates partidos ao meio e os ovos de codorniz já descascados e também partidos ao meio. Acrescente agora o molho de iogurte e envolva bem.

Sirva com uma salada de alface.

Bom Apetite!