Porco Agridoce à Chinesa

Dezembro aproxima-se a passos largos. As prendas de natal estão quase todas compradas. Os cabazes bem planeados e pensados. Há papel de embrulho ao canto da sala e já fui desencantar o meu adorado cd de natal – o do meu querido Michael Bublé a cantar canções de natal é um “must have” cá em casa. Toca tantas vezes em modo “repeat” que o Miguel até fica farto do homem… Começou a contagem decrescente para o melhor mês do ano, para o meu mês favorito, para o natal. O que será um dos melhores natais de sempre, porque será o primeiro com o Zé Maria. O primeiro natal do meu amor pequenino. Pois é claro que este ano tudo terá um sabor diferente… Do fim de semana – que foi atarefado e ocupado – já muito se pensou em Natal.

Mas hoje há uma receita que nada tem a ver com o natal. Porque além do natal, adoro comida asiática. Desta vez, um clássico da comida chinesa numa versão homemade que nada fica atrás da versão dos restaurantes.

Ingredientes para 2 pessoas:

(adaptado de “Ching´s Everyday Easy Chinese” – Ching-He Huang, página 108)

1 ovo

1 colher de sopa de Maisena

350g de lombinho de porco partido em cubinhos pequenos

Sal e pimenta q.b.

Óleo q.b.

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 pimento verde partido em cubos

1 lata pequena de ananás de conserva

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de cidra ou de arroz

½ colher de chá de açúcar amarelo

1 colher de chá de Maisena mistura com 1 colher de sopa de água

Preparação:

Misture o ovo previamente batido com a colher de sopa de Maisena numa taça grande. Junte a carne de porco e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Leve uma frigideira ao lume com cerca de 200ml de óleo e deixe aquecer. Frite a carne de porco – que está envolvida numa ligeira polme – durante uns minutos até ficar dourada. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Escorra todo o óleo da frigideira, deixando apenas ficar o equivalente a uma colher de sopa. Deixe aquecer e junte o gengibre ralado e o pimento em cubos e vá mexendo para que não queime. Cozinhe assim esta mistura dois minutos e acrescente depois o ananás previamente partido em pedaços, assim como o líquido de conserva do ananás.

Assim que levantar fervura junte o vinagre, o molho de soja e o açúcar e deixe continuar a ferver alguns minutos até que o líquido reduza um pouco. Junte depois a mistura de água e maisena – que serve para engrossar um pouco o molho. Junte finalmente a carne de porco frita e mexa bem para que fique bem coberta com o molho agridoce.

Retire do lume e sirva de imediato com arroz thai jasmim ou basmati bem soltinho.

Bom Apetite!