Tarte de Atum com Ovos cozidos e Espinafres

Não há nada como as receitas do chefe Silva nas antigas teleculinárias.
Aquelas que a minha mãe e tantas outras pessoas colecionavam e depois mandavam
encadernar em livro. São autênticas bíblias de receitas, com ideias originais,
pratos diferentes e um excelente auxiliar para quem tem de cozinhar todos os
dias e nas mais diversas ocasiões. Ainda hoje adoro folhear esses velhos
livros, em que os primeiros fascículos têm mais anos do que eu. Ainda hoje me
surpreendo com as receitas lá publicadas, com as sugestões e com a diversidade.
E ainda faço de lá muitas receitas sem me atrever sequer a mudar uma virgula.

Dessas inúmeras receitas, faz parte uma deliciosa tarte salgada de atum
e ovos cozidos. Que descobri pela mão da minha sogra. De tanto a comer quando
era miúdo, o Miguel enjoou a essa receita, mas mesmo assim ainda a vou fazendo
mas com algumas alterações e adaptações. A tarte de hoje é a minha adaptação a
essa receita do chefe Silva, que tanto me ensina.

Ingredientes:

1 base pronta a usar de massa quebrada

2 ovos

2 latas de atum em azeite

75g de espinafres congelados

200ml de molho bechamel (receita aqui)

Sal q.b.

Preparação:

Comece por forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada.
Cubra depois a massa com papel vegetal, coloque-lhes alguns pesos por cima
(como por exemplo feijão ou grão por demolhar) e leve ao forno pré-aquecido
para cozinhar a massa (isto vai impedir que fique com a base das suas tartes
mal cozidas ou moles). Deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até a base estar perfeitamente
cozida e crocante.

Entretanto coza os ovos em água temperada de sal. Coza também os
espinafres escorrendo-os e espremendo-os bem. Prepare também o molho bechamel.

Retire a base da tarte do forno e tire-lhe os pesos e o papel vegetal.
Na base da tarte coloque o atum previamente escorrido, e sobre este os ovos
cozidos cortados em rodelas e os espinafres cozidos. Cubra com o molho bechamel
e leve novamente ao forno até dourar.

Sirva morna ou fria como prato principal ou entrada.

Bom Apetite!