Pataniscas de Bacalhau
Há quanto tempo que eu não comia umas pataniscas de bacalhau. E estas estavam mesmo deliciosas: estaladiças por fora e super fofinhas por dentro. Eu sei que toda a gente faz pataniscas de bacalhau, mas todos têm os seus pequenos truques! Souberam-me muito bem… e a acompanhar um arrozinho de feijão! Ingredientes: Bacalhau (para cozer […]
Bacalhau com Coentros
Esta receita foi tirada há já muitos anos de uma das Revistas Vaqueiro. Infelizmente, não sei qual o número nem o ano, mas fica aqui registada a fonte! Costuma fazer algum sucesso, apesar de ser um pouco trabalhosa. Para mim, é o tipo de receita que eu gosto de fazer para os almoços de Domingo! […]
Risotto de Bacalhau e Grão de Bico
Inspirada pelo tradicional bacalhau com grão, decidi-me por fazer um risotto com esses mesmos ingredientes, e que achei que resultou muito bem! Aqui fica a sugestão. Ingredientes: 1 lata pequena de grão de bico cozido 1 chávena de arroz arbóreo 1 posta grande de bacalhau 1 cebolinha pequena 1 copo de vinho branco água da […]
Empadão de Bacalhau
Resolvi fazer um empadão de bacalhau, mas não estava com grandes apetites para procurar nenhuma receita. Toca então a fazer o empadão de acordo com a disposição do momento. E ficou muito bom! Ingredientes: batatas bacalhau sal pimenta noz moscada azeite alho cebola louro farinha manteiga leite pão ralado ou gema de ovo Preparação: Comecei […]
Bacalhau Dourado
Do bacalhau já se sabe existirem mil e uma maneiras de o confeccionar! Aqui fica mais uma que eu costumo fazer lá muito de vez em quando, pois sou pouco amante de fritos. É um bacalhau que depois é embebido numa espécie de escabeche…. E como todos os escabeches ainda fica melhor no dia seguinte. […]
Bacalhau à Conde da Guarda
Há receitas com as quais sabemos que podemos sempre contar, que sabemos que saem sempre bem, que sabemos que todos vão gostar. É o caso deste bacalhau, receita da Maria de Lourdes Modesto! Ingredientes: 600g de bacalhau 3 cebolas doces 3 dentes de alho 900g de batatas farinhentas 4dl de natas 40g de queijo parmesão […]
Bacalhau em Crosta de Broa
Vi, ou li esta receita em algum lado, não sei bem onde, e pareceu-me deliciosa. Resolvi pô-la em pratica, fazendo-a de cor. Coloco-a aqui tal qual a fiz e posso dizer que aconselho a experimentarem! Ingredientes: Postas de bacalhau altas do lombo previamente demolhadas Broa de milho (usei do Museu do Pão, de Seia, que […]
Meia Desfeita de Bacalhau
Desta vez algo bem tradicional e português! Como todos sabem as leguminosas fazem muito bem à saúde, e não há desculpa para não as comer visto que existem dezenas de receitas. Aconselho a usarem grão seco, previamente demolhado e cozido. Faz toda a diferença do grão comprado em lata ou em frasco. Podem sempre cozer […]
Lasanha de Bacalhau com Espinafres
Um prato de bacalhau um pouco diferente, mas igualmente saboroso. Andava-me a apetecer experimentar uma receita de lasanha de bacalhau e espinafres. Como não vi nenhuma que me agradasse particularmente parti para a invenção, com um bocadinho daqui, e um bocadito de outro lado, este foi o resutado final! Ingredientes: Bacalhau demolhado Placas de Lasanha […]