Salada de Bacalhau com Broa e Grão de Bico e um Azeite Especial
Recebi recentemente cá em casa, uma daquelas ofertas sempre especiais: azeite virgem extra Ribatejano, da Casa de Anadia, um azeite d.o.p. – denominação de origem protegida, produzido em propriedade dos condes de Anadia, a Quinta do Bom Sucesso. Ora eu nem sequer conhecia este azeite, e fiquei com vontade de experimentar. Azeites de zonas diferentes […]
Bacalhau à Preciosa
Esta receita de bacalhau no forno ganha o nome da sua executante e “criadora”. O nome de quem me ensinou a receita e me acompanhou a fazê-la, passo a passo, enquanto eu a recriava. É uma daquelas receitas relativamente simples de bacalhau, que faz lembrar as os pratos de Bacalhau à Casa dos típicos restaurantes […]
Brás de Bacalhau com Batata Doce
Ás vezes – e por motivos muito variados – pergunto-me se este blogue continua a apelar a quem cá vem. Se as receitas servem quem o procura, ou só servem mesmo para mim e para aquilo que comemos e cozinhamos cá em casa. Se gostam da outra partilha, por vezes muito pessoal, que faço por […]
Bacalhau Frito com Pimentos
Uma excelente forma de aproveitar as postas mais fininhas de bacalhau é passa-las por ovo e farinha e fritar. (Bem, às vezes também as uso para desfiar e fazer umas pataniscas ou sonhos…) E uma forma de utilizar os pimentos que agora têm abundado é fazer” pimentada”. Apesar de não fazer nada bem à “dieta”, […]
Bacalhau Verde com Natas
Uma receita de bacalhau, aquele que se pode fazer de1001 maneiras diferentes. Desta vez com legumes verdes, neste caso com alho francês e espinafres sem batatas, mas com uma crosta dourada. Para aproveitar, no final da semana, os últimos legumes da gaveta, e uma receita que pode ser reinterpretada com os legumes que tiverem disponíveis […]
Croquetes de Batata Doce e Bacalhau com Saladinha de Pimento Assado e Tomate
Só tenho que agradecer aos meus queridos leitores, Os que ontem estiveram no showcooking do El Corte Inglés (entre os quais também alguns amigos especiais como a Suzana, a Manuela, a Alexandra, o Célio e a Anucha), os que mandaram mensagens tão simpáticas para o mail e facebook a elogiarem o novo livro e as […]
Bacalhau Azeitado com Batatinhas e Cebola
As receitas de bacalhau nunca são demais. Cá em casa preferem-se as de forno, regadas com azeite bom. E vão-se fazendo receitas ao sabor dos ingredientes. Com cebola e batatas, com pimento e tomate, com brócolos e couve flor, com coentros e broa. Desta vez as cebolas que o avô me deu e que já […]
Bacalhau com Tomate e Espinafres Cremosos
Se perguntarem à maioria das pessoas de que tipo de receita gosta – e estou a falar de receitas para realmente fazermos – a resposta parece-me obvia: Receitas simples para todos os dias. Receitas com ingredientes que se encontrem em (quase) todo o lado. Receitas que se preparem rapidamente, porque as receitas com muitos passos […]
Bacalhau com Crumble de Broa e Chouriço
Estas receitas são as minhas favoritas. Pouco tempo de preparação. Simplicidade na apresentação e na confeção. Poucos ingredientes mas de qualidade. Ingredientes que facilmente temos em casa ou que encontramos em qualquer lado. O fiel amigo bacalhau. Azeite e batatas dos avós. Um chouriço de porco preto que veio de Beja e que fez parte […]