Lasanha de Coelho com Espinafres e Cogumelos
Chega Agosto e nós já contamos os dias para irmos de férias. E começamos também a esvaziar o frigorífico, e a gastar e a inventar com o que há. Foi assim que o que estava para ser uma massa mais simples, acabou numa lasanha para gastar um resto de massa de lasanha e à carne […]
Coelho na Frigideira com Massa de Pimentão e Tomilho
Depois de ter feito a massa de pimentão, nada melhor como a testar. Temperei um pouco de coelho com a massa de pimentão e algumas aromáticas do nosso jardim, e depois passei na frigideira com um pouco de azeite. Aproveitei e cozinhei as batatas suadas que todos gostam aqui em casa – e que encontram […]
Carne de Coelho à Portuguesa com Batatas “Fritas” no Forno
Há receitas que são tão versáteis que se adaptam a quase qualquer ingrediente. Assim de repente, lembro-me do Brás e das Pataniscas, mas há muitas mais receitas que ficam sempre deliciosas e que se prestam aos mais variados ingredientes. Outra dessas receitas é a “Carne à Portuguesa”. Tradicionalmente feita com cubinhos de carne de porco […]
Massada de Coelho
Não sei o que teria sido destes tempos sem as ementas semanais e sem alguma organização aqui no planeamento das refeições. Eu sei que para algumas pessoas foi a pandemia, o ficar em casa, o ter de trabalhar e gerir ao mesmo tempo casa, família e escola que as levou a começarem a planear ementas, […]
Coelho de Fricassé
Frango de fricassé faz parte das minhas memórias de infância. Da história que a minha avó contava acerca da receita de frango de fricassé que a minha bisavó fazia. Às vezes esquecemo-nos destas receitas mais simples, perfeitas para todos os dias, e esquecemo-nos como as podemos utilizar com outros vários ingredientes, seja coelho, como a […]
Lombinhos de Coelho Estufados com Batata e Vinho Tinto
Já estou como diz a minha cunhada Diana, e às vezes já nem sei bem o que cozinhar, pois já parece que andamos sempre a comer a mesma coisa. Na realidade isso nem é bem verdade, pois acho que até variamos bastante aqui por casa, mas para mim, que normalmente só fazia jantar, e o […]
Pernas de Coelho Assadas com Molho de Coentros, Batata e Espargos
Mais uma vez o desafio de criar uma receita com carne de coelho, ao abrigo da campanha europeia para incentivar o seu consumo, numa parceria com a ASPOC. Aqui em casa gostamos muito de coelho, um sabor delicado e uma carne magra tão versátil como o frango. Principalmente agora, que se torna fácil de encontrar […]
Lombinhos de Coelho na Frigideira com Tomilho
Antes de ir de férias o mote foi dar volta ao que havia no congelador e frigorifico para evitar desperdícios. Consegui deixar a minha arca congeladora vazia, descongelada e limpa. E ficaram apenas algumas coisas nas gavetas do combinado – além de um frigorífico efetivamente vazio. Nos primeiros dias em casa, ainda haviam algumas coisas […]
Empada Familiar de Coelho
Esta receita já foi feita há imenso tempo, mas andava esquecida e por publicar. Gosto muito de fazer empadas familiares. Além de serem uma exelente maneira de utilizar algumas sobras de carne,peixe e legumes, são optimas comidas frias, para refeições ligieras de fim de semana com uma sopa, e até para levar para piqueniques e […]