Caril de Frango com Iogurte e Cardamomo
Quando pensamos em caril pensamos sempre em carne ou peixe com aquele molho espesso. amarelado por causa do caril (mas maioritariamente por causa da curcuma que se encontra na mistura do caril) e com leite de coco. Pensamos quase sempre no caril típico de Goa. Mas há uma variedade enorme de pratos que também são […]
Caril de Vaca e Especiarias
Acho que nunca me esquecerei deste caril. Realmente é um bom caril, fácil de fazer e muito saboroso. Um caril com muitas especiarias, mas sem leite de coco, porque para ser caril não precisa de levar leite de coco. Mas a verdadeira razão pela qual não me esquecerei desta receita é porque me levou – […]
Caril de Curgete
Sentei-me no sofá e abri a revista que tinha acabado de chegar pelo correio. Fui folheando, vendo as receitas sem grande atenção, apenas para me inteirar das novidades. De repente para numa página onde está um caril de curgete (ou melhor de “marrow” que é uma curgete grande, quando já parece mais abóbora do que […]
Chutney de Pêssego com Gengibre e Malagueta
Parece que é propositado, depois de um início de semana com receitas de sabores indianos, colocar aqui um chutney.Mas é mais coincidência do que propositado. Os pêssegos continam a chegar cá a casa. Os dos avós, depois dos sogros e agora novamente dos avós. Muitos, mesmo muitos. Tem havido muitos gelados e sumos. Há vários sacos […]
Frango Assado à Indiana com Arroz de Limão
Num festim indiano, e depois de tantas entradas maravilhosas, não podia faltar um caril. Mas neste jantar de “Sábado a 6”, não houve caril, mas sim um prato de frango assado com leite de coco e especiarias que andava hà muito tentada a experimentar e que andei a guardar para este jantar. Cá em casa […]
Pão Naan com Alho
O “Sábado a 6” deste mês foi da nossa responsabilidade e, ao contrário de outras vezes não foi necessário dar muitas voltas à cabeça para decidir o que seria o nosso jantar. Desta foi optei por um tema que eu sei ser do agrado de todos, e o nosso jantar foi um verdadeiro festim indiano. Para […]
Caril Rápido de Pescada com Espinafres
Nos últimos tempos confesso que a criatividade e as ideias na cozinha me pareceram estar a faltar mas, aos poucos, começo a ter novamente inspiração para cozinhar e ideias novas todos os dias. Tenho até algumas folhas do meu pequeno caderno cheio de ideias, combinações de ingredientes e até algumas receitas rabiscadas. Desta vez foram […]
Chacuti de Frango com Grão de Bico
Ultimamente tenho feito bastante comida indiana. É engraçado ir experimentando diversas receitas da família do M. – e de tentar perceber se está ou não parecida com os sabores de que ele se lembra. Depois das bolinhas de carne indianas e do dahl foi altura de experimentar o chacuti. A dificuldade do chacuti é mesmo acertar […]
Bolinhas de Carne Indianas
Mais uma receita da avó F., directamente do seu repertório de receitas indianas familiares, que fiz para acompanhar com o dahl. O M. deliciou-se a comer estas almôndegas e disse-me que estavam iguais às da avó. Iguais eu não acredito, mas estavam bastante saborosas. Uma receita diferente de preparar estas bolinhas de carne de que […]