Carne de Porco no Caçoilo

Ninguém poderá imaginar o cheirinho que esta carne deixou em minha casa. E como me soube bem comer isto. Comida muito simples e muito tradicional. É claro que se fizerem isto num tacho normal, perderá metade do sabor.

Ingredientes para 2 pessoas:

500gr de carne de porco partida em cubos não muito pequenos (rojões)
1/2 chouriço de carne de boa qualidade (opcional)
1 dl de azeite (ou banha de porco)
2.5dl de vinho branco
6 dentes de alho
sal e pimenta
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
1 malagueta seca

Preparação:

Tempere a carne de porco com sal, pimenta, os dentes de alho esborrachados, a massa de pimentão, as folhas de louro partidas em bocados, a malagueta, o colorau e o vinho branco.
Tape e deixe ficar assim temperado por um mínimo de 24 horas no frigorífico.
Leve depois uma caçoila ou caçarola de barro ao lume com o azeite ou a banha. Deixe aquecer e junte a carne de porco bem escorrida da marinada, bem como os alhos esborrachados e o louro, e deixe fritar em lume brando. (No meu caso a carne demorou entre 1 hora a 1h30, no lume mais pequeno e no mínimo – isto é um passo muito importante para a carne ficar frita e macia – não tentem cozinhar a carne depressa demais, pois o resultado não será o mesmo!)
A meio da cozedura, junte as rodelas de chouriço e deixe continuar a cozinhar.
Quando a carne estiver a começar a ficar dourada e com pouco líquido (cerca de 1hora, a 1h30 depois) junte a marinada, aumente o lume e deixe ferver até reduzir.
Sirva no caçoilo com grelos cozidos e umas batatas fritas para os mais gulosos.

Bom Apetite!

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14 respostas

  1. Na “minha terra”, lá para os lados de Castelo Branco, chama-se serrabulho e leva fígado em vez do chouriço.
    É dos pratos mais delíciosos (no top 5) que a minha mãe faz!
    Obrigada pelo Blog!

    Ana

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  2. Parece ser mesmo uma delícia!! E por falar em delícia… lá em casa o jantar de ontem foi o teu Frango á Florentina e só posso dizer uma coisa: MARAVILHA!O meu marido também simplesmente adorou! Uma receita tão simples e tão saborosa! Já agora, aproveito para dizer que acabei de criar o meu próprio blog de culinária em https//bonspetiscos.blogspot.com. Ainda não postei nenhuma receita, mas quero ver se será em breve; falta aprender a postar as fotos!Ooops!Eheheheheh! Espero que depois também me visites!! Um grande beijinho e bom fim-de-semana.

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  6. Não conhecia esse recipiente de cozinhar, é tipico de onde?
    Uso bastante o tacho de barro para este tipo de comida, esta está mesmo de deixar água na boca, comigo podia ser com os grelos e com as batatas, e já agora também com pão caseiro para o molho.

    Beijocas e bom fim de semana

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  8. Realmente não consiggo imaginar o cheirinho e o sabor!!!…mas posso te dizer que tb não consegues imaginar a minha cara a olhar para a foto :)… do estilo boa aberta a começar a salivar e a pensar…”my god que aspecto”….

    adorei esta carne e este domingo não…mas para o próximo vou fazer cá em casa….

    bjcas

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  13. Meus Deus! Nunca tinha ouvido ninguém referir-se ao caçoilo sem ser os da minha familia. Não sei se tb tens origens tránsmontanas mas eu sim e das recordações do palato mais presentes é sem dúvida das comidinhas feitas no caçoilo, hum…..Que ainda hoje faço para relembrar, há tb uma outra que não consigo encontrar o ingrediente principal na aldeia da minha mãe chamam palhada mas sei que há em chame casulo, é a vagem de feijão seca que depois se põe demolho como o feijão seco.
    Bem qt a esta carne do caçoilo está tem ar de deliciosa!
    bjs

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