Cheesecake de Requeijão com Doce de Abóbora

Tradicionalmente o cheesecake leva queijo creme, mas para variar, e para gastar os requeijões que tinha cá em casa, decidi preparar um cheesecake com requeijão. Porque não?

Resulta também muito bem, apesar de ficar com um sabor mais ativo. Se não gostam de requeijão, mais vale nem se aventurarem… A sobremesa era para levar para um jantar em casa dos meus amigos Rita e JP, e achei que era a sobremesa perfeita, uma vez que o JP é fã de requeijão. Usei uma das minhas compotas caseiras para a cobertura, mas também não há nada que enganar numa sobremesa com a combinação clássica de requeijão e doce de abóbora, pois não?

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria ( cerca de 200g)

75g de manteiga

300g de requeijão de Seia

1 lata de leite condensado

2 folhas de gelatina

1 limão grande

200g de compota de abóbora e laranja (receita da compota aqui)

Preparação:

Pique a bolacha maria e junte-lhe a manteiga previamente derretida até formar uma espécie de uma massa. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível, ou uma forma de mola com este preparado e pressione bem. Leve ao frigorífico para prender.

Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Numa taça esmague o requeijão com um garfo e junte-lhe depois o leite condensado mexendo bem e de modo a obter uma textura o mais lisa possível. Junte depois o sumo do limão e volte a mexer bem.

Esprema as folhas de gelatina e leve-as ao micro-ondas, durante 10 a 15 segundos numa tacinha juntamente com uma colher de sopa de água para que derreta. Acrescente depois ao preparado de requeijão mexendo bem.

Verta então a mistura sobre a base de bolacha e leve novamente ao frigorífico para prender.

Antes de servir desenforme o cheesecake e cubra com a compota de abóbora.

Bom Apetite!