Pizza de Compota de Cebola Roxa, Figos Secos e Queijo da Ilha

Apesar de Coimbra estar muito movimentada por estes dias, por causa da habitual Queima das Fitas, aqui por casa os dias mais calmos, e dentro da rotina habitual.

No sábado a manhã passou-se rapidamente entre a aula de piscina do pequeno Zé, a ida ao mercadinho biológico e uma saltinho ao supermercado. À tarde preparar tudo para mais um jantar de amigos. No domingo tempo para café com um amigo que chegou de Angola para uma breves férias, filme e tarde no sofá.

Ao jantar, uma pizza diferente, de combinação forte de sabores. Esta.

Ingredientes para 1 pizza:

Massa de pão ou massa de pizza

150ml de molho de tomate caseiro (podem usar de comprar)

5 colheres de sopa de compota de cebola roxa (http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/11/compota-de-cebola-roxa.html)

10 figos secos

125g de queijo da ilha

Preparação:

Estique a massa de pizza ou de pão de modo a que fique do tamanho da base onde a va colocar. Espalhe de pois o molho de tomate e, por cima deste espalhe a compota de cebola roxa.

Corte os figos ao meio e espalhe-os pela pizza. Termine espalhando uniformemente o queijo da ilha.

Leve depois a pizza ao forno previamente aquecido a 180ºC até que o queijo derreta e a massa esteja cozinhada e dourada as bordas.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!