Que refeições congelar?

Com o reinicio do trabalho e do ano escolar,  acho que todas as sugestões de refeições que se possam congelar  – ou fazer em maior quantidade e congelar – são sempre bem vindas.

Principalmente para nos ajudar a regressar às rotinas que o mês de Setembro invariavelmente trás.

SeI que nem todas as pessoas são adeptas deste tipo de culinária, e nem sempre gostam de ter refeições completas congeladas, mas há algumas coisas que nos podem ajudar a ter uma refeição meia pronta na altura de chegar a casa, principalmente enquanto a rotina do ano ainda não está engrenada, e ainda parecemos uma barata tonta a tentar encontrar o equilíbrio depois das férias e do excesso de trabalho acumulado na secretária  durante esses dias.

Mas o que devemos ou podemos congelar? Como organizar essas refeições a longo da semana? Quando vou ter tempo para cozinhar para congelar?

Vou tentar dar uma pequena orientação neste campo. Também eu, estou numa de preparar refeições para congelar, uma vez que acho muito prático voltar a casa da maternidade com refeições prontas a comer para três ou quatro dias, antes de conseguirmos perceber a rotina do bebé e de conseguirmos conciliar os horários dele com os nossos.

Algumas das sugestões que aqui coloco não são propriamente novidade, e já falei delas aqui, mas vou tentar reunir todas as sugestões aqui, bem como partilhar algumas boas receitas para congelar.

• Fazer uma boa quantidade de bolonhesa e congelar em algumas caixinhas com o suficiente para uma refeição para a família.  Deixar a descongelar antes de sair de casa. Para o jantar basta cozer um pouco de esparguete para uma refeição simples, ou então pode ainda fazer uma lasanha (use bechamel de pacote, queijo ralado e massa fresca e monte a lasanha em minutos e depois de 20 minutos no forno está pronta), fazer um empadão folhado, de arroz ou o tradicional de batata.
• Pode fazer o mesmo com uma base de cebolada de bacalhau. Coza depois batatas e ovos para um bacalhau à Gomes Sá, Junte batata palha e ovos batidos para bacalhau à bráz, com puré de batata para um empadão de bacalhau, junte grão de bico e ovo cozido para uma espécie de meia desfeita ou cubra com espinafres salteados e broa esfarelada para um bacalhau com broa.
• Faça sopa e tenha-a congelada em doses para a família. Sei que há quem diga que a sopa congelada não fica bem, mas o truque é voltar a fervê-la no fogão depois de descongelada e mexer bem para que volte a ficar ligada. Se apenas aquecer no microondas vai sempre parecer que deslaçou e o sabor não fica bem.
• Pratos como arroz de frango, arroz de pato, lasanhas, canelones e outros que tenham molho e necessitem apenas de acabar de tostar no forno podem ser congelados depois de prontos – antes de levar ao forno – e retirados diretamente do congelador para o forno para acabar de cozinhar. Tenha apenas atenção que demoram um pouco mais a acabar de cozinhar pois está congelado.
• Prepare empadas, rissois, croquetes e bolos de bacalhau caseiros e frite-os depois diretamente do congelador. (Não se compara às variedades de compra!!)
• Refeições com leguminosas, como feijoada, lentilhas com salsichas, grão de bico com carne de porco… são também perfeitas para fazer em grande quantidade e congelar uma parte. Basta deixar a descongelar durante a noite no frigorífico para ter uma refeição pronta a aquecer assim que chegar a casa.
• Congelar sobras de carne assada, frango estufado, caril… também permite ter refeições prontas a consumir depois de descongelar, ou até de as transformar noutra coisa em minutos.

Algumas receitas ideais para congelar:

Caril de Coxas de Frango com Beringelas (http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/07/caril-de-coxas-de-frango-com-beringela.html)

Almondegas em Molho de Tomate (http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/03/almondegas-de-vaca-e-queijo-em-molho-de.html)

Chilli Vegetariano com Abóbora Manteiga (http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/02/chilli-vegetariano-com-abobora-manteiga.html)

Lasanha de Espinafres, Requeijão e Pesto (http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/02/lasanha-de-espinafres-requeijao-e-pesto.html)

Pot Pies de Frango (http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/01/pot-pies-de-frango-alho-frances-e.html)

Estufado de lulas e Camarão (http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/estufado-de-lulas-com-camarao.html)

Pescada Gratinada com Coentros (http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/10/pescada-gratinada-com-coentros.html)

Empada de Frango e Cogumelos (http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/09/empada-de-frango-e-cogumelos.html)