“Paella” Cá de Casa

Ainda do Aniversário do Zé Maria, era necessário uma receita simples que agradasse a todos. De preferência aquilo que se chama por aqui “de um tacho só”, para me puder reduzir algum “trabalho” a fazer acompanhamentos e afins.

Assim sem pensar mais lembrei-me de fazer uma espécie de “paella” – não é uma verdadeira paelha, porque não tinha a “paelleira”, para um arroz baixinho e tostado, característica deste prato de arroz – que é mais uma mistura entre arroz à valenciana e paella. 

No entanto foi aprovado por todos e deixo-vos como sugestão para quando têm de cozinhar para várias pessoas. Até porque podem deixar tudo preparado com antecedência colocando o arroz apenas próximo da hora de sentar à mesa!

Fica a sugestão!

Ingredientes para 4 pessoas: (facilmente duplicado)

1 chávena (capacidade de 220ml) de arroz bomba ou outro específico para paella

150g de ervilhas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pimento vermelho

2 coxas de frango

150g de argolas de lulas (ou pota)

2 salsichas tipo frescas para churrasco

1/2 chouriço de carne (usei de porco preto alentejano)

150g de miolo de camarão calibre 20/30

250g de camarão cozido

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 pitada de açafrão 

2 chávenas (cerca de 450ml) de caldo de camarão ou de aves (usei caseiro)

1 limão

salsa q.b.

Preparação:

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e reserve. Corte o pimento vermelho em tiras finas e reserve também.

Corte o chouriço e as salsichas em rodelas. Reserve.

Prepare as coxas de frango, limpando-as de peles e retirando o osso. Corte depois a carne em cubos não muito pequenos e reserve. (podem usar peito de frango em vez da coxa, mas a carne da coxa é mais saborosa e suculenta.)

Leve depois um tacho grande e largo ao lume com um pouco de azeite. Salteie os pedaços de frango até ficarem dourados (não precisam de ficar totalmente cozinhados), temperando-os com um pouco de sal e pimenta. Retire e reserve.

Salteie depois o miolo de camarão e as argolas de lulas e reserve tudo.

Coloque agora as rodelas de chouriço no tacho e deixe começarem a libertar a sua gordura. Acrescente a cebola e os dentes de alho picados envolvendo bem. Junte depois o arroz e deixe-o fritar também um pouco nessa gordura. Junte os pedaços de frango e as rodelas de salsicha e acrescente o caldo bem quente. Retifique de sal e pimenta, acrescente o açafrão e deixe levantar fervura. Junte agora as ervilhas e o pimento vermelho (deixe apenas algumas tiras para decoração), diminua o lume para o mínimo e tape o tacho deixando cozinhar cerca de 15 minutos.

Ao fim desse tempo acrescente o camarão e as lulas previamente salteadas e deixe o arroz acabar de cozinhar, mas tenha cuidado para não ficar empapado.

Retire depois o arroz do tacho e coloque-o no prato de servir.

Decore com os camarões cozidos, as tiras de pimento reservadas, gomos de limão e salsa picada.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!