Caril Lento de Vaca

O fim de semana que passou veio com chuva, e a vontade de andar de volta dos tachos e das panelas, parece que é reforçada por dias cinzentos.

Aproveita-se a sesta das crianças para fazer o gosto ao dedo. Marmelada de maçã, uma maravilhosa geleia de maça com vinho do Porto que partilharei ainda esta semana, bolachinhas, um bolo, pão, sopa e aproveitei ainda para adiantar a preparação de algumas refeições da semana, para além dos jantares e dos almoços do fim de semana.

Agora, sozinha em casa com duas crianças pequenas, a preparação e a organização das ementas semanais é ainda mais importante, porque os meus horários são ainda geridos pelo ritmo de um recém nascido e de um Zé Maria com dois anos muito ativos.

Mas tudo é possível e para já tem sido relativamente fácil conciliar as tarefas normais com as prioridades deles.

Mas o fim de semana já lá vai e a semana está a começar. A sugestão é um caril aromático para iniciar da melhor maneira.

Ingredientes para 2 pessoas:

(adaptado de Delicious, setembro de 2015, página 26)

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 cebola

4 dentes de alho

1 pau de canela

piri-piri moído a gosto

3 vagens de cardamomo

1/2 colher de chá de pimenta em grão

1/2 colher de chá de cravinho em pó

400g de carne de vaca para estufar cortada em cubinhos

200g de tomate pelado

1/2 colher de sopa de pó de caril

1/2 colher de sopa de coentros em pó

1/2 colher de sopa de garam masala

sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e esmague os dentes de alho numa pasta.

Leve um tacho ao lume e aqueça o óleo vegetal. Acrescente a cebola e deixe cozinhar em lume brando até começarem a caramelizar. Acrescente os dentes de alho em pasta, o pau de canela, o piri piri, as vagens de cardamomo esmagadas, a pimenta em grão e o cravinho. Acrescente cerca de 50 ml de água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, cerca de 2 minutos.

Tempere a carne com um pouco de sal e acrescente-a à mistura de especiarias na panela. Envolva bem a carne e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente depois o tomate pelado em pedaços, o pó de caril, os coentros em pó, e a garam masala, juntamente com 250ml de água.

Tempere com sal e tape o tacho deixando a carne cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. 

Destape o tacho e deixe cozinhar cerca de 1 hora até a carne estar praticamente a desfazer-se.

Sirva com arroz basmati.

Bom Apetite!