Crepes de Queijo e Fiambre

Dos dias sem vontade. De cozinhar e de escrever. De achar que ando mesmo muito cansada.

De pensar que 2015 foi um ano tão intenso que quase que me esgotou. Entre a morte da minha avó, a felicidade de saber que vinha o António, a mudança de casa e as obras – um projeto para o qual nos atiramos de cabeça – e a mudança. Preparar o novo livro, o nascimento do António. Gerir dois filhos, uma casa muito maior e muitas outras coisas, daquelas que acontecem na vida das pessoas… 2015 passou tão intenso e tão depressa.

E, à medida que 2016 deixa de ser o novo ano, parece que me sinto esgotada. Que os dias são mais iguais e menos intensos. Como de agora não houvesse projetos, e ideias e coisas para fazer… Acho que ainda estou num processo de adaptações que, talvez pela intensidade de 2015, ainda não o tivesse feito…

Apesar de nem sempre ter muita vontade de cozinhar, a cozinha cá de casa raramente para.

Com mais ou menos vontade, com mais ou menos criatividade, com mais ou menos receitas felizes, saíram uns crepes.

Ingredientes para 6 crepes:

Crepes:

1 ovo

5 colheres de sopa de farinha

200ml de leite

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Recheio:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

100ml de leite

100g de queijo ralado

100g de fiambre me cubinhos

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Oregão q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa dos crepes. Numa taça bata o ovo com a farinha e com o leite até obter uma massa lisa e homogénea. Tempere com sal e pimenta.

Leve ao lume uma frigideira anti aderente com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Coloque depois uma concha de massa. Deixe cozinhar e com a ajuda de uma espátula vire o crepe para que cozinhe do outro lado. Repita até esgotar a massa.

Para o recheio leve um tacho ao lume com a manteiga e a farinha e deixe cozer um pouco – como se estivesse a fazer um bechamel. Acrescente de pois o leite, aos poucos e poucos até ficar com uma mistura cremosa mas grossa e sem grumos. (Se tiver grumos bata com a varinha mágica!) Acrescente depois o queijo e o fiambre e tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Recheie cada um dos crepes com o preparado anterior e enrole-os cuidadosamente colocando as pontas para dentro.

Poderá depois optar por passar por ovo e pão ralado e fritar ou cozinhar no forno, ou então coloque-os numa travessa, cubra com um pouco mais de queijo e oregãos e leve ao forno até que grazinem um pouco. (Tal como está na foto!)

Sirva com uma salda verde.

Bom Apetite!