Salada de Massa com Salmão Grelhado, Alho Francês e Mozarella

Nada como refeições mais rápidas e ligeiras quando o calor começa a chegar e a apertar.

Desta vez uma espécie de salada de massa, com salmão grelhado e o alho francês que tinham vindo na semana passada no cabaz da D. Rosa.

O jantar fez-se em pouco mais de 15 minutos e ainda sobrou para o meu almoço do dia seguinte.

Quem mais é adepto destas refeições assim?

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombinhos de salmão (de preferência de  aquacultura sustentável ou selvagem)

250g de massa curta

2 alhos franceses grandes

1 cebola pequena

1 bola de mozarella fresca

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

sumo de limão q.b.

Canónigos ou espinafres frescos para servir

Preparação:

Coza a massa em água abundante temperada de sal até que fique al dente. Retire e reserve.

Entretanto tempere os lombinhos de salmão com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão. Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer bem e grelhe o salmão de ambos os lados durante alguns minutos (Atenção que não deve grelhar o salmão muito tempo – fica pronto em cerca de 5 minutos. Deve ficar ainda rosado no meio, ou fica seco!) Retire o salmão e reserve.

Na mesma frigideira junte um pouco mais de azeite e refogue a cebola previamente picada e o alho francês em rodelas fininhas. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe refogar até que o alho francês esteja cozinhado. Junte depois o salmão desfeito em lascas e envolva bem. Junte finalmente a massa já cozida e acrescente a mozarella em pequenos pedaços envolvendo bem.

Sirva de imediato com canónigos ou espinafres frescos qie pode ou não envolver com o resto da massa.

Bom Apetite!