Lombinhos de Coelho na Frigideira com Tomilho

Antes de ir de férias o mote foi dar volta ao que havia no congelador e frigorifico para evitar desperdícios. Consegui deixar a minha arca congeladora vazia, descongelada e limpa. E ficaram apenas algumas coisas nas gavetas do combinado – além de um frigorífico efetivamente vazio.

Nos primeiros dias em casa, ainda haviam algumas coisas para refeições, e estes lombinhos lá estavam à minha espera. E assim, com tomilho e pouco mais lá saiu um almoço de pós férias delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de lombinhos de coelho (vendem-se por exemplo no continente)

1 colher de sopa de tomilho seco

1 colher de chá de alho em pó

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

vinho branco q.b.

azeite q.b.

3 dentes de alho

Preparação:

Tempere os lombinhos de coelho com sal, pimenta, alho em pó, o tomilho, sumo de limão e o vinho branco e deixe a marinar de um dia para o outro ou algumas horas.

Aqueça depois uma frigideira anti aderente com 2 ou 3 colheres de sopa de azeite e junte os dentes de alho laminados. Junte os lombinhos de coelho escorridos da marinada e deixe cozinhar até ficarem dourados, cerca de 15 minutos. Junte depois a marinada, eixe ferver até reduzir e desligue.

Sirva os lombinhos de coelho com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!