Tarte de Maçã à Americana

Esta tarte foi a nossa sobremesa no jantar com o F e a AM. Há muito que andava para experimentar esta versão e, visto que o meu amigo F. gosta muito de tarte de maçã achei que era a melhor altura para a fazer. Ou talvez não… Todos gostámos, mas o F. não ficou fã. Não que a tarte não estivesse boa, mas porque cometi dois pequenos erros (do ponto de vista deste meu amigo): servia-a morna e coloquei canela no recheio de maçã. Claro que o facto de ter repetido o bife wellington, não contribuiu nada para já não ter barriga para a sobremesa…

Amanhã é dia do ultimo workshop nas Amoreiras, às 17h na escadaria central. E no domingo, dia 29, é dia de ir finalmente ao Porto. Às 11h30 na “Praça das Esperiências” do porto.come (saibam mais aqui), e às 15h na Feira do Livro do Porto no stand A22. Apareçam!!

Ingredientes:

Massa

400g de farinha

200g de manteiga

5 colheres de sopa de água gelada

50g de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

Recheio

6 maçãs

150g de açúcar

4 colheres de sopa de farinha de trigo

raspas e sumo  de 1/2 limão

2 colheres de chá de canela em pó

1 gema para pincelar

Preparação:

Misture a farinha, o açúcar e o sal e adicione a manteiga pratida em pedacinhos e a água fria. Misture com as mãos até obter uma massa esfarelada. Junte os ovos batidos e misture bem até obter uma massa homogénea. Se achar mais simples pode misturar a massa no robot de cozinha ou com a ajuda de uma batedeira. A massa deverá ser um pouco mole. Embrulhe-a em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos no mínimo.

Para o recheio descasque as maças e retire-lhes o centro. Corte-as depois em fatias finas e misture a canela, o açúcar, a farinha de trigo (que serve para absorver o líquido libertado pelas maçãs ao cozerem), as raspas e sumo de limão. Envolva tudo bem e reserve.

Retire a massa do frigorífico e divida-a em dois.Estique cada um dos pedaços formando 2 discos, sendo que um deles ligeiramente maior para formar a parte debaixo da tarte.

Utilize um pirex fundo e redondo com cerca de 25cm de diametro. Unte-o com um pouco de manteiga e forre-o com o disco de massa maior. Sobre a massa coloque o recheio de maçã e cubra com o outro disco de massa unindo bem as duas massas apertando com os dedos. Pincele depois a superfície com a gema batida e leve a assar no forno (180ºC) previamente aquecido, durante cerca de 45 minutos.

Sirva morna ou fria, simples ou com gelado de nata.

Bom Apetite!

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22 respostas

  3. Eu já experimentei fazer essa tarte e gostei imenso, e também a servi morna, agora no Verão pode-se servir também com uma bolinha de gelado.
    Beijinhos

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  10. Finalmente no Porto, de certeza que vai ter um grande grupo de fãs … :)A tarte está com aspecto delicioso. Como sempre parabéns

    Responder

  13. Que bom que vai ao Porto, mal vi quando ia estar na feira do livro, telefonei a minha mãe para ver se ela pode ir lá amanhã, para me comprar o livro e pedir um autografo 🙂 já que eu moro longe, espero que ela me faça esse favorzinho :-)))))

    beijinhos

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  18. EU FUI!:D
    Recebi uma dedicatória "Feita em Casa" e tive oportunidade de provar umas coisitas deliciosas! e DIGO-VOS, não é só de aspeto… é Mesmo muito boa A "cozinha" de Joana Roque! 😀

    Estava Tudo delicioso!

    Adorei conhece-la!
    Obrigada!

    Responder

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