Como tornar um simples arroz de frango numa refeição muito mais apetecível? Ora, e se o cozinharmos com leite de coco? E com uns legumes?
Foi isso mesmo que fiz, tornando uma básica refeição de todos os dias em algo muito mais aromático!
Ingredientes para 2 pessoas:
2 peitinhos de frango
1 chávena de cogumelos laminados
1/2 chávena de ervilhas
1/2 chávena de pimento verde em tiras
sal e pimenta q.b.
1 chávena de arroz thai jasmine (ou basmati)
1 chávena de leite de coco
1 colher de chá de acafrão das indias (curcuma)
azeite q.b.
Preparação:
Corte os peitos de frango em cubinhos e tempere-os com sal, pimenta e metade do açafrão.
Leve-os depois a saltear num pouco de azeite. Acrescente os legumes e rectifique de sal. Deixe cozinhar um pouco em lume brando, até os legumes terem libertado a sua água. Junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
Acrescente então o arroz e o restante açafrão e rectifique os temperos. Reduza o lume para o mínimo e tape o tacho, deixando o arroz cozinhar até toda a água ter evaporado. Desligue e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Sirva com uma salada ou legumes cozidos.
Bom Apetite!
12 respostas
Que maravilha… eu iria adorar de certeza, o meu problema é convencer os meus a experimentar eheh
Tenho de fazê-lo quando tiver os tipo de pessoas à minha mesa.
Adorei 🙂
Imagino o sabor que deve dar o leite de côco ao frango e ao arroz. Ficou magnífico.
Muito bom aspecto 🙂 Beijinhos grandes***
Que belo arroz! Bem diferente! bjinho
Deve ser um óptimo arroz com esse saborzinho oriental. Tb. a curcuma, segundo dados científicos recentes tem poder anti-oxidante, (assim como o piri-piri) o que só por si tb nos ajuda a melhorar a saúde das nossas famílias…Vou fazer em breve. BJ Mãe
Tenho lá leite de coco para uma receita q estou em vista a mto tempo…mas tenho receio de a fazer!!! a tua tb tem mto bom aspecto!!! beijinhos
Parece-me excelente 🙂
Gostei muito desta receita!! Eu adoro comeres com leite de coco. Só tirava as ervilhas que isso é que eu não gosto nada, mas de resto está perfeito 🙂
Experimentei a receita ontem! Ficou muito saborosa mas tive de acrescentar uma chávena de água quente a meio da cozedura do arroz porque o leite de côco secou antes que o arroz abrisse…
Como cortei um pouco nos legumes talvez não tenha conseguido água suficiente para, junto com o leite, cozer o arroz:(
Mas o resultado final foi 5 estrelas, aliás, como é costume com todas as receitas da Colher:)
Deve ficar muito gostoso, cozinhado em leite de coco… Parece-me uma boa receita para variar as refeições quotidianas 🙂
Eu gostei mas algumas pessoas podem achar enjoativo.
magnifico , parabens.