Mais um clássico familiar… Desta vez da minha querida bisavó! Conta a minha avó que era costume ela lhe perguntar:”- Ó C. vamos fazer um franguinho de “friquéssé”?”
Aqui fica a receitinha e as saudades da “Biguta”! (Bisavó Augusta)
Ingredientes:
1 frango
Azeite
1 cebola
1clh sopa de farinha de trigo
1dl de vinho
½ cubo de caldo de galinha
3dl de água
2 gemas
sal e pimenta
salsa picada
1 limão
Preparação:
Limpe, lave e retire a pele ao frango. Enxugue-o, corte-o em pedaços e tempere-o com sal e pimenta.
Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes o frango cortado. Deixe refogar, mexendo cuidadosamente com a colher de pau, de vez em quando, até tudo começar a alourar. Seguidamente espalhe a farinha, mexa novamente e junte o vinho branco. Tape e deixe suar 1 minuto e junte a água e o cubo de caldo de galinha.
Deixe cozer lentamente cerca de 40 minutos. Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 2 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo ao frango, mexendo bem. Leve a aquecer sem ferver. Junte depois salsa picada e rectifique os temperos.
Sirva quente com arroz ou puré e umas ervilhas ou couves de bruxelas cozidas.
Bom Apetite!
9 respostas
Gosto muito de frango de fricassé. Este está com um aspecto irresístivel!
Cá em casa, também é um clássico.
Experimentei a receita e adorei, apesar de não ser grande fã de frango.
Mas vou repetir… PARABÉNS
Adoro este prato, tenho 15 anos e a minha mãe vai experimentar esta receita e nessa fotografia está com óptimo aspecto…
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Vou dar uma dica, ou uma colherada: Tirar o molho todo do frango e deixar arrefecer por completo, só depois juntar as gemas com o sumo de limão e levar tudo ao fogão, em lume muito brando.
José Reis
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Obra de José Balta
La obra de José Bala pasa por importantes puntos que hay que tomar en cuenta. Por supuesto que realizó muchos aportes a la nación como militar,