Sopa de Abóbora com Coco e Malagueta

Continua a dar-se uso à abóbora! A culpa é da minha mãe que me trouxe um saco com abóbora já arranjada. A falta de espaço no congelador, associada ao facto de ter ainda abóbora congelada, fez-me dar-lhe uso em diversas e variadas receitas. Hoje uma sopa muito boa e rápida de preparar, com sabores exóticos como eu tanto gosto.

Uma variação das sopas de abóbora mais tradicionais, e uma sugestão de entrada para um jantar de amigos outonal.

Ingredientes para 4 pessoas:

(adaptado de “no time to cook” – Donna Hay, página 159)

500ml de caldo de legumes ou de galinha (usei caldo de galinha caseiro, mas podem usar 500ml de água com um cubo de caldo concentrado)

1 colher de chá de molho de peixe (fishsauce) ou sal a gosto

500g de abóbora descascada, sem pevides e cortada em pedaços

150 ml de leite de coco (ou 150ml de água a ferver com 3 colheres de sopa bem cheias de coco ralado)

Coentros frescos q.b.

Malagueta chilli q.b.

2 limas

Preparação:

Numa panela coloque o caldo de galinha ou legumes, a abóbora em pedaços e o molho de peixe ou o sal. Leve ao lume e deixe cozinhar, depois de levantar fervura, cerca de 10 minutos ou até a abóbora estar macia.

Com a varinha mágica triture a mistura até ficar com um creme macio. Junte o leite de coco e volte a triturar para misturar bem. Leve novamente ao lume, que dever ser mínimo, até levantar fervura.

Sirva a sopa polvilhada com coentros frescos picados, rodelas de chilli e regue com sumo de lima a gosto mesmo antes de servir.

Bom Apetite!