Salada de Tomate Coração com Mozarella e Manjericão

Com o calor que se tem feito sentir nos últimos tempos, não há nada que nos saiba melhor do que refeições mais frescas e leves.

Aqui por casa não tem sido excepção. Coisa leves e frescas, porque até os miúdos andam a comer menos e, como é obvio, também sofrem com este calor. Tanto calor que nem temos comido no jardim, porque, mesmo à noite está demasiado quente…

Entretanto viemos das nossas mini férias no algarve com uns deliciosos tomates coração de boi na bagagem, que tínhamos comprado no mercado, e com mais umas pequenas coisas foram um fresca e delicioso salada que quase foi a nossa refeição principal ao jantar – acompanhado por uns bifes grelhados!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 bola de mozarella fresca

1 pernada de manjericão fresco

1 tomate coração de boi (tinha mais de 300g)

2 colheres de sopa de molho pesto caseiro (desta receita que partilhei aqui: http://economiacadecasa.blogspot.pt/2016/11/presentes-de-comer-pesto-e-chilli-oil.html)

azeite q.b.

flor de sal q.b.

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Lave e corte o tomate em fatias. Corte também a mozarella fresca. Alternadamente coloque fatias de mozarella e tomate com as folhas de manjericão fresco.

Disponha por cima da salada o molho pesto, e regue depois com o azeite, flor de sal e o vinagre balsâmico.

Está pronta a servir como entrada ou acompanhamento.

Bom Apetite!