Planear e organizar: Organizar a fruta e os legumes da semana

Das muitas coisas que vão perguntando acerca do meu habitual planeamento e organização semanal das refeições, tem a ver com a maneira como preparo e acondiciono os legumes.

Em primeiro lugar, há que ter atenção em como vão acondicionar os legumes já preparados. Aqui em casa guardam-se ou em sacos do com abertura fácil (e que se podem abrir e fechar várias vezes: eu uso os do IKEA, que têm vários tamanhos) ou em caixas de vidro herméticas.

A excepção é para a alface e outras folhas verdes para salada, que guardo numa saladeira da Borner, à qual dá para retirar o vácuo, e que assim mantém mais tempo as coisas frescas.

Portanto, para acondicionar tudo devidamente, mas principalmente para garantir que aguentam cerca de 1 semana ( não todas, mas as ultimas a ser consumidas…) há que investir em recipientes que permitam acondicionar em perfeitas condições os alimentos.

E como é que eu preparo os legumes e a fruta? Depende dos legumes e da fruta, mas vou tentar explicar para os mais comuns, ou pelo menos para aqueles que consumimos mais nos últimos tempos. Nada disto invalida que se congelem legumes para mais tarde. No entanto, como ultimamente só tenho mesmo abóbora congelada, e tudo o resto compro apenas para a semana – e chega-me fresco todas as semanas, não tenho excesso para congelar.

De uma maneira geral, assim que chega o cabaz, ou que venho das compras preparo logo todos os legumes. Está sempre tudo depois disponível e pronto a usar.

Alface e rúcula – Lavo bem, folha a folha para retirar toda a terra e preparo as folhas de alface cortando-as com as mãos . Seco bem, num secador de saladas e guardo depois na tal saladeira Borner a vacuo. De cada vez que quero salada está pronta a consumir. Tiro a quantidade que vou necessitar para a saladeira e deixo a restante dentro da saladeira a vacuo até à próxima utilização.

Tomate cereja – lavo-os bem e seco-os num pano de cozinha lavado. Guardo-os depois numa caixa de vidro hermética. É só tirar e comer.

Feijão verde – Lavo, retiro as pontas e o fio (se for caso disso) e corto ao meio. Deixo secar num pano de cozinha lavado e guardo num saco com fecho (dos tais do IKEA)

Couve coração, lombarda ou couve roxa – Com uma mandolina ou faca afiada corto bem fininho. Lavo depois em água abundante e deixo secar bem num escorredor e depois num pano de cozinha. Guardo separadamente em sacos com fecho e vou usando consoante as necessidades, seja para salada ou para a sopa.

Batatas – Descasco as batatas que necessito para os acompanhamentos/refeições da semana e guardo-as numa caixa plástica bem cobertas de água e tapada, e já cortadas de acordo com aquilo que vou fazer (em rodelas ou palitos ou cubos…) Depois é só escorrer a água e usar normalmente.

Cebolas – Podem ter sempre algumas cebolas já descascadas , picadas e até cortadas em rodelas no frigorífico para simplificar as refeições da semana. Guardo normalmente em caixas de vidro herméticas, e não convém ter cebolas preparadas para muito tempo.

Alhos – Descascados podem ser guardados em azeite, ou numa caixinha de vidro hermética no frigorífico.

Alho Francês – Corto em rodelas e lavo-o bem para retirar todas as impurezas. Deixo a escorrer num escorredor e depois coloco num pano de cozinha limpo. Guardo num saco com fecho ou em caixas de vidro herméticas.

Brócolos e Couve flor – Separo em raminhos. Lavo bem e deixo a escorrer. Seco com um pano e depois guardo em sacos com fecho. Se for para fazer “couscous” de couve flor, pico logo no robot de cozinha e guardo já picada e pronto a ir para a frigideira numa caixa de vidro hermética.

Cenouras – Lavo-as e descasco todas. Guardo depois num saco com fecho e vou usando consoante as necessidades.

Courgetes – Se for cozinhar alguma coisa com elas durante a semana – preparo-as logo da maneira que as quero usar e guardo numa caixa de vidro hermética. Se for apenas para a sopa corto-as em quadrados e guardo num saco com fecho juntamente com os restantes legumes para essa sopa, de maneira a ser apenas colocar na bimby e juntar sal e água.

Cogumelos – Só os lavo e corto mesmo antes de preparar.

Pimentos – Lavo e corto em tirinhas. Guardo numa caixa de vidro hermética e estão prontos a usar.

Tomate e pepino – São dois legumes que, por serem mais sensíveis só os lavo e preparo mesmo antes de utilizar. Não aguentam muito tempo preparados e perdem muito líquido, apodrecendo/murchando preparados numa caixa.

Morangos – Lavo-os bem e deixo-os a secar num pano de cozinha lavado. Retiro o pé e coloco-os depois numa caixa de vidro hermética. Estão prontos a comer.

Mirtilos e Cerejas – Lavo, seco e coloco numa caixa de vidro hermética para estarem prontos a comer.

Melancia, Melão, Meloa, Ananás – Descasco e corto em cubos e guardo numa caixa de vidro hermética.

As restantes frutas estão normalmente na fruteira ou no frigorífico para serem consumidas normalmente.

Alguma fruta ou legumes mais comum que me tenha esquecido de falar? Outras sugestões ou ideias?